45607687Обновлено 1 июняБыл(а) в этом месяце


Работа в Химках / Резюме / Топ-персонал / Заведующий производством
41 год (родилась 06 декабря 1977)
Смоленск, готова к переезду: Москва, Домодедово 
Гражданство: Россия
Имя, телефон и почта будут доступны вам после авторизации
Связаться с кандидатом

Заведующий производством

полная занятость, готова к командировкам
60 000

Опыт работы 20 лет и 11 месяцев

    • октябрь 2016 – работает сейчас
    • 3 года

    Заведующий производством

    ООО "Гурман", Ярцево
    Ресторан, общественное питание, фаст-фуд

    Обязанности:

    Открытие кафе с нуля. Самостоятельное составление, разработка, проработка меню, в основном русской, европейской, азиатской кухонь, немного итальянской, а так же составление постного постного меню. Постоянный мониторинг позиций меню по популярности блюд. Раз в две недели обновление позиций меню. Работа с поставщиками, составление заявок на доставку продуктов и товаров для работы кафе. Приемка входящего сырья, распределение по группам. Контроль за качеством поставляемых продуктов. Составление технологических карт и калькуляций. Ведение необходимой документации. Соблюдение санитарных правил. Работа с персоналом, проведение инструктажей по технологии приготовления пищи. Организация работы кухни. Контроль за качеством выпускаемой продукции, блюд и кулинарных изделий. Достижения: Разработка и внедрение новых блюд и кулинарных изделий.
    • апрель 2014 – сентябрь 2016
    • 2 года и 6 месяцев

    Заведующий производством

    ООО "ЛЮДМИЛА" сеть кафе
    Ресторан, общественное питание, фаст-фуд

    Обязанности:

    Работа с поставщиками, составление заявок на доставку продуктов и товаров для работы кафе. Приемка входящего сырья, распределение по группам. Контроль за качеством поставляемых продуктов. Составление технологических карт и калькуляций, разработка меню. Ведение необходимой документации. Соблюдение санитарных правил. Работа с персоналом, проведение инструктажей по технологии приготовления пищи. Организация работы кухни. Контроль за качеством выпускаемой продукции, блюд и кулинарных изделий. Достижения: Разработка и внедрение новых блюд и кулинарных изделий. Результат: Увеличение покупательского спроса.
    • март 2009 – март 2014
    • 5 лет и 1 месяц

    Шеф-повар

    МБДОУ детский сад "Дружба"

    Обязанности:

    Руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения. Контроль технологии приготовления пищи, норм закладки сырья, соблюдения работниками санитарных правил и норм охраны труда. Участие в составлении перспективного и ежедневного меню. Проведение, совместно со старшей медицинской сестрой, ежедневного бракеража готовой пищи. Контроль сроков хранения принимаемых продуктов питания. Участие в приготовлении пищи для воспитанников ДОУ, в частности вторых блюд.
    • июль 2001 – февраль 2009
    • 7 лет и 8 месяцев

    Повар горячего цеха

    ЗАО "Оазис" ресторан
    Кейтеринг (выездное обслуживание), Ресторан, общественное питание, фаст-фуд, Гостиница

    Обязанности:

    Приготовление горячих блюд и горячих закусок соблюдая строгое соответствие рецептам. Также контроль качества продуктов и входящего сырья, отпуск готовых блюд. Обязательно соблюдение правил личной гигиены, соблюдение правил хранения, разморозки и обработки продуктов. Контроль за порядком и чистотой на своем рабочем месте - кухне, а также в холодильниках и подсобных складских помещениях.
    • ноябрь 1998 – июль 2001
    • 2 года и 9 месяцев

    Повар холодного цеха

    ЗАО "Оазис" ресторан
    Кейтеринг (выездное обслуживание), Ресторан, общественное питание, фаст-фуд, Гостиница

    Обязанности:

    Изготовление холодных блюд и холодных закусок Контроль качества входящего сырья; Организация рабочего места, наведение и поддержание порядка. Знание норм отходов в процессе обработки продуктов, сроки и условия хранения полуфабрикатов, сырья и готовой продукции.

Знания и навыки

Профессиональные навыки:

Управление производственным персоналом, Контроль качества, Организаторские навыки, Контроль сроков годности, Работа с поставщиками, Проведение инвентаризаций, Пользователь ПК

Дополнительные сведения:

Знание технологических процессов. Требовательная, люблю и умею работать. Стрессоустойчивая, быстро обучаема. Аккуратная, дисциплинированная, добросовестная исполнительная, ориентированная на качество.

Водительские права

  • B — легковые авто