Составлять заявки по меню на необходимые продукты, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременное получение со склада. Контролировать соблюдение технологии приготовления, норм закладки сырья и выход готовых блюд. Лично участвовать в приготовлении блюд. Контролировать строгое соблюдение санитарных правил